[住所］
　〒399-8205
　長野県安曇野市豊科2648-7　
[連絡先］
　□TEL□
　0263-72-0968
　□FAX□
　0263-73-2750
　□E-mail□
　info@unagi-shikimi.co.jp
　□URL□
　http://unagi-shikimi.co.jp
[運営責任者]
　安部秀一　

　　　　☆　しき美の由来〜四季に美しいお店　☆
創業３０年全ての調理仮定においてこだわりと真心で提供させて頂いております。　当店は北アルプスの裾野安曇野にあり、地下水タンクを設け名水百選の水で鰻を活かし打たせ、身を引き締めてあります。朝、職人が一匹一匹さばき、串打ち、焼き上げます。鰻の仕入れは厳選、脂の乗りや身の締まり方で最適なうなぎを選別し静岡県浜名湖と愛知県一色の業者より仕入れています。鰻のサイズは太物なので肉の厚さがあります。尚、他店では真似の出来ない肉厚の鰻を使用、そのためガスをいっさい使わず紀州備長炭のみで、じっくりと焼き上げます。（炭火）遠赤外線効果で焼くので肉の中までしっかり熱がはいり、そのためふっくらと大変香ばしくなります。先代より３０年間使用してきた、かめは鰻のエキスがしみこんだ濃厚なタレに仕上がっています。